Des substances alimentaires et des moyens de les améliorer [&c.].

Kulit Depan
 

Istilah dan frasa biasa

Petikan popular

Halaman 31 - Renault, directeur de l'école vétérinaire d'Alfort, sont : 1° qu'il n'existe aucune raison sanitaire de prohiber l'alimentation des porcs et des poules avec les débris des clos d'équarrissage, quels qu'ils soient; 2° qu'il n'ya aucun danger pour l'homme à manger la chair cuite ou le lait bouilli provenant de bœufs, vaches, porcs, moutons, poules affectés de maladies contagieuses, quelle que soit la répugnance bien naturelle que puissent inspirer ces produits.
Halaman 247 - ... et retiennent une plus forte proportion de matières azotées , lorsqu'on n'ya pas ajouté de tanin pour précipiter l'excès de matière azotée et faciliter les clarifications et la conservation du vin. Enfin , une partie des principes aromatiques que le cuvage peut extraire manque dans les vins blancs. Mais en revanche ils sont exempts des huiles essentielles à odeur désagréable que le cuvage fait en partie passer dans les vins rouges en agissant sur les tissus des pellicules du raisin....
Halaman 209 - C'est à nos savants praticiens qu'il appartient de nous éclairer sur ce point. Mais déjà ils nous ont appris, et l'expérience de chaque jour le confirme, que le café, tout différent des boissons fortement alcooliques et des vapeurs narcotiques qui enivrent et engourdissent les sens , semble réunir ce qu'on peut trouver d'agréable dans les sensations des deux ordres, tout en excitant les facultés de l'intelligence.
Halaman 203 - ... ou 2 mètres, dans la vue de faciliter la récolte. Il est originaire de l'Arabie, des environs de la ville de Moka. Les meilleurs produits viennent des belles plantations situées vers la pointe de l'Arabie. Le caféier n'est guère cultivé que depuis un siècle en Amérique, dans les Antilles, dans la Guyane et à l'île Bourbon, d'où nous viennent la plus grande partie de nos importations1.
Halaman 3 - Dans les différentes classes de la société, ces données ne sont pas observées en général, parce que sans doute, malgré leur immense intérêt, elles ne sont pas bien comprises. Quant à la partie peu aisée ou malheureuse de la population, une autre difficulté se présente, du moins pour certaines contrées. La production de la viande fait encore défaut en France, ainsi que la production des diverses substances animales qui pourraient y suppléer jusqu'à un certain point : le lait, les...
Halaman 265 - La bière renferme donc dans sa composition de l'eau , de l'alcool, de la dextrine, de la glucose, des matières azotées , des traces des substances grasses et de l'huile essentielle de l'orge ; des essences aromatiques , un principe amer, des substances gommeuses, colorantes, et d'autres principes immédiats du houblon , une quantité variable de gaz acide carbonique et d'acide acétique, du phosphate de potasse , de magnésie et de chaux , des chlorures de sodium et de potassium , de la silice.
Halaman 223 - ... 1. Les premières parties de cette infusion que l'on emploie sont plus aromatiques, moins colorées et moins astringentes que celles obtenues après une macération plus longue, de dix à vingt minutes, par exemple; au delà de ce laps de temps, une légère amertume se manifeste. L'astringence augmente relativement aux autres éléments de la saveur...
Halaman 184 - Tandis qu'une proportion modérée des mêmes aliments pouvait être favorable à la santé, en ajoutant un complément utile de sucs aqueux, de sels alcalins et de matières sucrées, une consommation trop forte et presque exclusive ne peut offrir, au contraire , que des inconvénients.

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