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" ... et retiennent une plus forte proportion de matières azotées , lorsqu'on n'ya pas ajouté de tanin pour précipiter l'excès de matière azotée et faciliter les clarifications et la conservation du vin. Enfin , une partie des principes aromatiques... "
Des substances alimentaires et des moyens de les améliorer [&c.]. - Halaman 247
oleh Anselme Payen - 1854
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Des substances alimentaires et des moyens de les améliorer

Anselme Payen - 1853 - 414 halaman
...précipiter l'excès de matière azotée et faciliter les clarifications et la conservation du vin. Enfm , une partie des principes aromatiques que le cuvage...essentielles à odeur désagréable que le cuvage fait également passer dans les vins rouges en agissant sur les tissus des pellicules du raisin. Cette particularité...
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Traité d'hygiène publique et privée, Jilid 2

Michel Lévy - 1857 - 936 halaman
...lorsqu'on ne les a pas additionnés de tannin pour les précipiter ; ils ne contiennent pas non plus les huiles essentielles à odeur désagréable que le...rouges, en agissant sur les tissus des pellicules des raisins (Payen); cette circonstance explique le goût plus agréable des eaux -de -vie extraites...
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Bulletin

Société académique d'agriculture, belles-lettres, sciences et arts de Poitiers - 1867 - 856 halaman
...et retiennent une plus forte proportion des matières azotées, lorsqu'on n'ya pas ajouté de tannin pour précipiter l'excès de matière azotée et faciliter...agissant sur les tissus des pellicules du raisin. » L'éminent professeur trace ainsi les tristes résultats de l'abus du vin : - L'abus du vin entraîne...
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Traité d'hygiène publique et privée. v. 1, Jilid 1

Michel Lévy - 1869 - 964 halaman
...lorsqu'on ne les a pas additionné fa tannin pour les précipiter ; ils ne contiennent pas non plus les huiles essentielles à odeur désagréable que le cuvage fait en partie passer dans les rat rouges, en agissant sur les tissus des pellicules des raisins (Payeo) : cette circonstance explique...
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